De très bons muffins au son et une demande pour vous

Dans ma plus tendre enfance, je n'étais guère enchantée lorsqu'on m'offrait des muffins au son. 

Dans ma tête d'enfant haute comme trois pommes, les muffins au son étaient bien trop santé pour satisfaire ma dent sucrée. Je préférais, et de loin, les muffins triple chocolat! (Que j'aime encore beaucoup aujourd'hui, soit dit en passant.)

Dernièrement, comme j'avais une quantité industrielle de son à écouler, je me suis dit que je devrais bien donner une seconde chance à ces fameux muffins au son.

Comme le site A cup of mascarpone se vantait de posséder la meilleure recette de muffins au son, j'ai décidé de l'essayer, substituant toutefois quelques ingrédients pour satisfaire mes propres goûts ainsi que pour utiliser les ingrédients que je possédais déjà.

Mon verdict? Il est vrai que ces muffins sont excellents! Le secret de cette recette réside dans le son que l'on fait dorer au four avant de l'intégrer aux autres ingrédients. J'espère que vous essaierez cette variante la prochaine fois que vous cuisinerez des muffins au son.

Muffins au son grillé

Rendement : 12 muffins

Inspiration : A cup of mascarpone

Ingrédients

• 2 tasse de son
• 1 tasse de dattes fraîches dénoyautées 
• 1 tasse + 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de yogourt nature
• Quelques zeste d'orange
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Faire dorer le son sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin pendant 8 minutes, le brassant plusieurs fois. Laisser refroidir.
2. Réchauffer les dattes avec 1/2 tasse d'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Placer les dattes et l'eau qui restera dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un large bol, mélanger le son, le yogourt, 1 tasse d'eau, la purée de dattes, les zestes d'orange et la cassonade. 
4. Ajouter l'huile et l'oeuf.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et ajouter aux ingrédients liquides. Combiner.
6. Placer le mélange dans les moules à muffins et cuire en 25 et 30 minutes.

J'ai été agréablement surprise par le bon goût de ces muffins, surtout qu'ils sont légèrement sucrés et que les dattes, que j'adore, apportent un petit plus, un petit «ooommpff». 

Et maintenant, passons à ma demande.

Comme je l'ai déjà annoncé, je jouerai à la gardienne d'enfants pars en voyage scolaire à Washington avec les élèves de l'école où j'enseigne au début du mois de juin. Je ne partirai que 4-5 jours, mais j'aimerais vous offrir la possibilité, durant mon absence, de publier vos articles sur mon blogue.

Si jamais vous avez envie d'aborder un sujet quelconque, peu importe lequel, vous n'avez qu'à m'envoyer votre article par courriel (mamselleb@gmail.com) ainsi que les photos qui l'accompagneraient. Vous n'avez pas besoin de posséder un blogue, ni d'avoir déjà commenté sur le mien, ni de posséder l'âme d'un journaliste!

Qu'en pensez-vous? Est-ce que certains d'entre vous seraient intéressés?

Sur ce, je vous souhaite une bonne fin de journée!