Pain à la marmelade et aux brisures de chocolat

Tiens, une recette de pain, il y a belle lurette qu'une n'a pas fait son apparition sur le blogue!

Vers la mi-janvier, je vous ai partagé la planification de mes repas de la semaine et je vous ai fait part par le fait même d'un tout nouveau pain pour le déjeuner ou la collation. Monsieur C a trouvé mon improvisation culinaire des plus délectables, il me fallait donc vous partager ce fabuleux pain à la marmelade. 

À Noël, mes parents nous ont offert un panier rempli de petites surprises, comme des chocolats, des pâtes originales, des noix spécialisées et des confitures. Dans ce panier se trouvait une marmelade à l'orange, mais le goût était pour nous trop fort. J'ai donc décidé de l'intégrer dans une recette de pain, et ma foi, le résultat était époustouflant!

Et comme le goût des oranges se marie impeccablement à celui du chocolat noir, on n'a pas eu besoin de me convaincre longtemps pour en ajouter au mélange!

Sans plus de préambule, voici la recette de ce petit bijou qui saura délecter vos papilles. 

Pain à la marmelade

Rendement : 1 pain (12 tranches)
Inspiration : Pain aux bananes traditionnel et végétalien

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de boisson d'amande à la vanille
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse + 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 255 ml de marmelade
• 1/3 à 1/2 tasse de chocolat noir coupé en petits morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf les morceaux de chocolat.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients liquides.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les morceaux de chocolat, puis mélanger à nouveau.
5. Graisser un moule à pain, y verser le mélange et cuire pendant 50 minutes.
6. Après la cuisson, laisser refroidir le pain 10 minutes avant de le démouler. Le laisser à nouveau refroidir une dizaine de minutes avant de le trancher.

Il s'agit d'une recette à faire et à refaire! N'hésitez pas à préparer ce pain lors d'un brunch familial ou entre amis, vous épaterez tous vos convives! 

Repas des dernières semaines

Quand les journées se font plus pressées, je me rabats souvent sur des plats que j'ai déjà cuisinés par le passé. Je me garde plutôt les nouvelles recettes à essayer lorsque j'ai un peu de temps devant moi. Au moins, ce n'est pas parce qu'une recette est «vieille» qu'elle n'est pas délicieuse!

Je vous montre aujourd'hui les repas qui ont fait leur apparition sur notre table lors des dernières semaines. Certains mets existent déjà sur le blogue, donc j'ajouterai le lien correspondant si jamais l'envie vous prend de tester une recette.

Un déjeuner que j'aime beaucoup concocter la fin de semaine est le smoothie ou le gruau que je verse dans un pot presque vide de beurre d'arachide. Je me gâte dans les fruits congelés ainsi que l'huile de noix de coco pour agrémenter le tout.

Je vous encourage fortement à verser l'huile de noix de coco liquide sur des fruits congelés. L'huile figera sur les fruits, ce qui vous donnera une gâterie bien délicieuse!

La courge spaghetti façon méditerranéenne a fait son apparition cet automne dans notre cuisine.

Voici un autre bol de smoothie, cette fois-ci aux bleuets.

 

J'ai préparé une sauce à l'orange un soir, pour accompagner du mahi-mahi et du tofu. J'ai passé au robot culinaire deux oranges avec du miel, du jus de citron, des zestes d'orange et un peu d'huile d'olive et des épices, ce qui a donné une marinade exquise. 

Le tofu général tao s'est pointé la binette à quelques reprises!

De délicieux brownies sans farine sont venus agrémenter notre dent sucrée! Je vais aussi en cuisiner comme petit dessert à partager lors du réveillon du 24 décembre.  

Admirez tout ce fondant!

Un soir, à la mijoteuse, j'ai préparé une sauce pour obtenir un délicieux tofu stroganov. Il faudrait que je vous partage la recette bientôt, parce que c'était vraiment bon!

Le chili végétarien est venu réchauffer les soirées plus fraîches d'automne.

On doit bien manger des pizzas au moins une fois par semaine! Avez-vous testé la marinade fumée?

On s'est aussi fait des sous-marins maison pour éviter de perdre une baguette de pain et pour passer le restant de nos légumes.

Un plat mexicain improvisé a aussi été au menu.

J'aime quand Monsieur C me cuisine des crêpes en forme de chat le dimanche matin!

Et terminons les quétaineries en beauté avec ce cœur en chocolat sur mon pain aux bananes végétalien!

Quels sont les plats qui ont garni votre table récemment?

Petit gâteau à la cannelle pour le déjeuner

Un de mes plaisirs la fin de semaine est de préparer pour le déjeuner un bol plein à craquer de mes aliments préférés, en passant par les fruits, le granola, le beurre d'arachide, les pépites de chocolat, les filaments de noix de coco, l'huile de noix de coco et j'en passe. 

Bien que je sois grandement satisfaite par ce beau mélange, j'apprécie aussi avoir un peu d'ordre dans mon assiette. C'est ici qu'entrent en jeu les gâteaux pour le déjeuner cuits au micro-ondes.

En plus d'être rapides à cuisiner, ils sont bons pour la santé et peuvent recevoir une myriade de garniture. 

Dernièrement, j'ai préparé à deux reprises un petit gâteau qui rappelle le goût des brioches à la cannelle. Cette recette ne demande aucun œuf et il est possible de varier le choix des farines. La première fois, j'ai utilisé de la farine de blé entier, et la seconde, j'ai opté pour un mélange de farine de noix de coco et de farine de seigle.  

L'allure du gâteau après la cuisson et avant l'ajout des garnitures.

Petit gâteau à la cannelle cuit au micro-ondes

Rendement : 1 portion

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine au choix
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 4 c. à soupe de lait d'amande (en ajouter selon la consistance désirée pour bien incorporer tous les ingrédients une fois mélangés) 
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à thé d'huile de noix de coco
• Cannelle, au goût

Préparation

1. Graisser un bol allant au micro-ondes avec de l'huile de noix de coco ou tout autre agent graissant.  
2. Dans un petit bol à mélanger, incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger et ajouter du lait d'amande si désiré.
3. Verser le mélange dans le bol allant au micro-ondes, puis saupoudrer de cannelle.
4. À l'aide d'un couteau, faire des cercles dans la pâte pour incorporer la cannelle comme s'il s'agissait d'une brioche.
5. Cuire au micro-ondes entre 2 et 3 minutes et ajouter la garniture de votre choix.

J'ai fait goûter Monsieur C et il a immédiatement regretté d'avoir refusé mon offre de lui préparer ce petit gâteau! 

Je suis assurée qu'il ne répétera pas la même erreur la prochaine fois!

Bonne dégustation!

Tortillas faciles, légers et malléables

La société actuelle est caractérisée par la vitesse.

C'est ce qui arrive lorsque le rouleau à pâtisserie est brisé...

Par exemple, il faut trouver rapidement réponse à nos questions, on doit courir vite, les repas doivent être prêts en un clin d’œil, quand on envoie un courriel ou un message texte, on devient impatients si l'on ne reçoit pas une réponse immédiate. 

Bon nombre de familles jettent leur dévolu sur des mets préparés à l'épicerie, ce que j'espère ne pas avoir à faire trop souvent lorsque j'aurai des enfants. Bien sûr, Monsieur C et moi achetons souvent des pains naan du commerce et les bagels du Costco plutôt que de les confectionner nous-mêmes. Néanmoins, cet été, j'ai expérimenté la préparation de tortillas et j'ai trouvé une méthode rapide et facile de les cuisiner à la maison. Nous avons trouvé mille et une façons d'utiliser nos tortillas et nous n'avons aucunement été déçus.

Bref, si vous avez quelques minutes devant vous, n'hésitez pas à les cuisiner plutôt qu'à les acheter.

Tortillas maison
Rendement : 8-10 tortillas
Inspiration : RecipeTin Eats


Ingrédients

• 4 tasses de farine de blé entier
• 1 c. à thé de sel
• 100 g de margarine végétalienne
• 1 1/2 tasse de boisson de soya nature
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

 

Préparation

1. Mélanger la margarine végétalienne et le lait de soya et les chauffer au micro-onde jusqu'à ce qu'ils aient fondu. 
2. Mélanger dans un grand bol la farine, le sel ainsi que la margarine et la boisson de soya. 
3. Pétrir avec les mains quelques minutes pour former une boule malléable. 
4. Enrober la pâte d'huile d'olive, puis l'envelopper dans une pellicule plastique et la laisser reposer à température pièce pendant une trentaine de minutes.
5. Rouler la pâte, la couper en 8 ou 10 morceaux, les rouler en boules et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte.
6. Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen vif. 
7. Placer un tortilla sur le poêlon et le cuire pendant 1 minute. Après l'apparition de bulles, le retourner et cuire l'autre côté. 
8. Répéter les étapes 7 et 8 pour tous les tortillas. 
9. Laisser refroidir les tortillas.

J'ai même utilisé quelques fois ces tortillas pour mes déjeuners en remplacement d'une crêpe.
 

Ces tortillas sont malléables, donc ils se roulent facilement pour créer des kebabs végétariens maison.

Achetez-vous vos pains ou préférez-vous les confectionner vous-mêmes? 

Pour ma part, un mélange des deux me convient parfaitement, dépendamment si mes semaines sont débordées ou plutôt tranquilles. 

Granola au pain aux bananes

Monsieur C et moi ne mangeons pas nos bananes de la même façon.

En fait, oui, nous prenons soin de les peler (même si j'ai déjà entendu parler qu'il était possible de manger la pelure des bananes!), sauf que nous ne les apprécions pas au même degré de mûrissement.

Mon amoureux préfère les manger vertes (je sais, oui, c'est bizarre), alors que je les aime jaunes, couvertes de taches noires, ou encore presque entièrement noires. Quand elles sont vraiment trop foncées, je les pèle et les place au congélateur en attendant le moment de cuisiner une recette.

Les bananes mûres ne servent pas qu'à concocter des pains aux bananes. Elles sont aussi délicieuses et très goûteuses lorsqu'elles sont utilisées dans les granolas. De plus, leur mûrissement fait en sorte que le goût est très sucré, donc vous pouvez omettre du sucre dans cette recette de granola, comme du sucre blanc ou de la cassonade.

Granola au pain aux bananes
Rendement : 6 tasses
Inspiration : Minimalist Baker

Ingrédients

• 3 tasses de flocons d'avoine
• 2 tasses de noix de Grenoble en morceaux
• 1/4 tasse de pacanes en morceaux
• 1 c. à soupe de sel de mer
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c . à soupe de graines de lin
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, liquide
• 1/3 tasse + 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 bananes
• Chocolat noir en morceaux

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix de Grenoble, les pacanes, le sel de mer, la cannelle et les graines de lin.
3. Dans un autre bol, réduire les bananes en purée. Ajouter l'huile de noix de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
4. Verser le liquide sur le mélange de gruau et bien mélanger.
5. Étendre le mélange sur deux plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin.
6. Cuire pendant 30 minutes en prenant soin de brasser un peu le granola à mi-cuisson.
7. Laisser refroidir le granola pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter les morceaux de chocolat noir.

Ce granola est souple sous la dent; il ne s'agit pas du traditionnel granola très craquant. Sa consistance rappelle justement très bien le pain aux bananes. Je crois même qu'il s'agit d'un des granolas préférés de Monsieur C, mais il ne faut surtout pas lui dire que j'ai utilisé des bananes très, très mûres! 

Je vous garantis que vous éprouverez beaucoup de plaisir à retrouver le goût réconfortant du pain aux bananes sous la forme de granola.

Et maintenant, à vos fourneaux!

Granola aux fruits séchés

Parce que je trouvais qu'une recette de plus de granola n'avait pas fait son apparition sur mon blogue depuis belle lurette, j'ai décidé de vous en concocter une toute spéciale.

Comme je suis une mordue des fruits séchés pour mes collations d'après-midi, je me suis dit qu'ils seraient un bel ajout à ma gâterie préférée. Quoi de mieux que de réunir deux aliments qui me plaisent? C'est ainsi que cette ravissante union a donné naissance au granola aux fruits séchés.

Je vous imagine toutefois, derrière votre écran d'ordinateur, plissant les yeux et vous demandant pourquoi, diable, n'y a-t-il que des photos de son granola sur un smoothie vert?!

Figurez-vous donc que le disque dur de mon ordinateur a décidé de m'abandonner il y a quelques jours et que j'ai tout, tout perdu ce que je n'avais pas sauvegardé sur mon disque dur externe. En plus de mes photos, j'ai dû faire le deuil de nombreuses préparations de cours, de projets scolaires, de corrigés d'examens et de mes notes de cours pour ma maîtrise... Bref, je n'ai pas trouvé d'autres photos de ce bon granola.

La morale de cette histoire, messieurs, dames, est de ne pas négliger la sauvegarde de vos documents. C'est une erreur que je ne commettrai plus!

Pour vous mettre un peu au parfum de mon état de panique lorsque j'ai constaté que mon ordinateur ne démarrait plus, vous n'avez qu'à m'imaginer assise à mon bureau à l'école, à 8h30, alors que les cours débutent à 8h55, fixant béatement mon écran d'ordinateur qui n'affiche absolument rien.

Le petit hamster pédale en titi, parce que je dois préparer ma classe et trouver une alternative à mon cours qui requérait justement l'exploitation de mon portable ce matin-là.

Penaude, je me suis traîné les pieds jusqu'au bureau de Monsieur C, le priant de réparer magiquement mon ordinateur... Le mieux qu'il a pu faire (et c'était déjà beaucoup!) fût de chercher sur son ordinateur les causes possibles de mon problème informatique. Soit je devais changer mon disque dur, soit je devais m'acheter un nouvel ordinateur portable. Il va sans dire que la première option plaisant un tant soit plus à mon porte-feuille. 

Après avoir miraculeusement réussi à donner mon cours sans l'utilisation de mon ordinateur, je me suis rendue au magasin Apple où j'ai passé bon nombre d'heures à attendre et à discuter avec les techniciens. Je n'ai finalement eu qu'à changer mon disque dur, mais j'ai perdu toutes les données que je n'avais pas préalablement sauvegardées. 

J'ai survécu, oui, oui, il n'y a pas eu mort d'homme, je n'ai perdu que des dossiers électroniques. Après avoir relativisé la situation, vous savez, quand on pense à Israël ou encore aux séismes au Népal, je me suis dit que ma situation n'était pas si pire.

Assez bavardé, passons aux choses sérieuses. La fameuse recette.

Granola aux fruits séchés
Rendement : 6 tasses

Inspiration : Granola de quinoa

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de sarrasin entier blanc
• 1/3 tasse de quinoa non cuit
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 1 tasse de pacanes en morceaux
• 1/4 tasse de filaments de noix de coco non sucrée 
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de pruneaux séchés, en morceaux
• 1/3 tasse d'abricots séchés, en morceaux
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à soupe de sel de mer
• Chocolat noir en morceaux (optionnel)

Préparation

1. Dans un large bol, mélanger les ingrédients secs (les 6 premiers de la liste).
2. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chocolat.
3. Étendre le mélange sur deux plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin. Cuire 60 minutes à 225°F en brassant 4 fois les mélanges.
4. Laisser refroidir complètement avant d'incorporer les morceaux de chocolat au mélange.

Même si ce granola n'apparaît que sur un smoothie, n'hésitez pas à l'incorporer à d'autres mélanges ou encore à le déguster tel quel.

Bon appétit!