Saucisses végétariennes

L'année dernière, alors que je dînais avec des collègues enseignantes, la discussion a bifurqué vers le végétarisme.

(Les gens avec qui je mangeais savaient que je suis végétarienne.)

Lesdits collègues ont dit que le végétarisme, c'est bien et qu'ils respectent (...) ça.

L'une d'entre elles a affirmé qu'elle trouvait toutefois ridicule le fait d'imiter la viande. Elle soutenait que tant qu'à faire le choix de ne pas en manger, aussi bien ne pas l'imiter!

Le fait est que les végétariens n'ont pas arrêté de manger la viande juste par manque d'intérêt quant au goût. C'est aussi un choix éthique, écologique et santé.

Avec des burgers végétariens, des saucisses végétariennes, du simili poulet, etc., l'idée n'est pas d'essayer de retrouver le goût de la viande, mais bien de recréer des formes, des couleurs et des textures pour manger des plats dits normaux en compagnie de notre entourage.

Un burger sur le BBQ, un hot-dog lors d'un match de base-ball, qui a dit que ces mets devaient absolument contenir de la viande?

Vous, végétariens, végétaliens, flexitariens (je ne t'ai pas oubliée, Mélanie, cette fois-ci!) et omnivores, qu'en pensez-vous? Ces plats sont-ils exclusifs à la viande?

Personnellement, je trouve ça plaisant de manger de la nourriture un peu moins santé, mais végétarienne. C'est réconfortant et facile à faire. Sans oublier leur goût exquis! Je suis en amour avec le combo burger végé et frites de patates douces!

Aujourd'hui, j'ai pris plaisir à cuisiner pour la première fois des saucisses végétariennes. Elles ne sont pas végétaliennes, car de un, je n'avais pas de seitan avec moi, de deux, la recette que j'ai trouvée contient un œuf et du fromage et de trois, ça ne me dérange pas qu'elle ne soit pas vegan! ;)

Ces saucisses sont remplies, entre autres, de légumes. On y retrouve notamment des champignons (qu'on ne goûte pas) et des morceaux de poivrons verts (qu'on goûte). La pâte est faite de légumineuses, donc un autre atout pour votre santé.

Ces saucisses sont très bonnes et j'ai adoré les manger comme un hot-dog. En fait, je n'avais pas de pains à hot-dog, alors j'en ai enveloppé une dans un pain pita.

Saucisses végétariennes
Rendement : 8 saucisses

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 50 g de champignons coupés finement
• 1/2 poivron vert (ou d'une autre couleur), épépiné et coupé en petits morceaux 
• 1 canne de haricots romains, égouttés
• 100 g de chapelure
• 100 g de mozzarella (ou cheddar ou emmental) râpé
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées (mis marjolaine et basilic)
• 1 jaune d’œuf
• Farine de blé entier, salée et poivrée
• Huile, pour badigeonner

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, les champignons et le poivron pendant 5 minutes à feu doux en remuant fréquemment, pour les ramollir.
2. Écraser les haricots en purée dans un bol à l'aide d'un presse-purée, puis y incorporer l'oignon, les champignons, le poivron, la chapelure, le fromage râpé, les fines herbes et le jaune d’œuf. Bien mélanger.
3. Tasser la préparation avec les doigts, puis la séparer en 8 et modeler les morceaux en forme de saucisse. Rouler ces saucisses dans la farine pour bien les enrober, puis mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
4. Badigeonner les saucisses d'huile d'olive et les cuire au four une vingtaine de minutes à 400°F ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées en les retournant au moins une fois. 

**Je suggère aussi de les faire revenir dans un poêlon pour les réchauffer lorsque vous mangerez ce qui en restera. 

Dans mon hot-dog, l'on retrouve du chou kale, des tranches de tomates, de la  relish, de la moutarde, de la nayonnaise et du ketchup. 

Puisque je mangeais du comfort food, je me devais d'accompagner mon hot-dog de frites de patates douces, que j'ai quelque peu brûlées, à mon grand malheur. Peu importe, une fois badigeonnées de sauce tomates fancy ketchup, plus rien n'y paraissait ;)

Souhaitez-moi beaucoup de périodes de suppléance demain! Bonne nuit!