Muffins bananes, cacao et café

Bonsoir!

J'espère que vous avez passé une très belle fin de semaine. Pour ma part, j'ai travaillé tous les jours à la joaillerie, même que samedi, j'ai dû bosser de 8h30 à 21h30 étant donné qu'une collègue était malade et qu'elle ne pouvait donc pas venir. Je serai en congé mardi et mercredi, mais je prévois déjà continuer à travailler sur le projet de recherche en éducation en partenariat avec l'Université de Montréal et visiter quelques écoles secondaires afin de donner aux secrétaires mes cartes de suppléance.

Oh mais, tout de même, parmi tout ce travail, je prévois aller me gâter chez Les Chocolats Favoris lundi soir d'un bon yogourt glacé trempé dans leur délicieux chocolat noir... J'en bave déjà d'envie!

Parlant de chocolat, je n'ai pu m'empêcher de cuisiner des muffins au cacao cette semaine après avoir vu la recette publiée par Gabrielle du blogue Eat, cook and love.

J'ai changé quelques ingrédients afin d'obtenir une recette de muffins non sucrés et je crois y être parvenue. À tout le moins, elle vaut la peine d'être publiée sur le blogue.

Bien que contenant du chocolat, ces muffins n'ont pas un goût sucré prononcé. Ils goûtent plutôt le chocolat noir fait d'un haut pourcentage de cacao. Je voulais un muffin moins sucré et plus «amer» et c'est ce que j'ai réussi à créer. 

Muffins bananes, cacao et café

Rendement : 12 muffins

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de poudre de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 tasse de compote de pommes
• 2 c. à table de café moulu
• 1 œuf
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 3/4 de tasse de boisson de soya au chocolat
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 3 bananes mûres en purée

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs (farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate, sel et café).
2. Dans un bol séparé, mélanger l'oeuf, la compote de pommes, l'huile, la vanille, la boisson de soya et les bananes.
3. Ajouter les liquides au mélange d'ingrédients secs.
4. Déposer le mélange dans 12 moules à muffins et cuire 15 minutes au four à 375 °F.

Ces muffins sont parfaits en collation et accompagnés de fruits.

Ils sont aussi excellents au déjeuner entourés d'une montagne de fruits!

Sans oublier la margarine végétalienne fondue sur le dessus. 

Comment préférez-vous vos muffins? Chocolatés, fruités...? J'adore les muffins aux petits fruits qui contiennent des morceaux de chocolat noir. Je ne suis pas déçue, toutefois, de cette version moins sucrée et plus amer.

Bonne semaine!