Petits gâteaux aux carottes et aux bananes

Puisque j'étais en possession de bananes sur leur fin de vie et de carottes et que lesdites carottes, je ne savais pas trop comment les apprêter, je me suis dit que je pourrais combiner les deux afin de créer une collation et/ou un petit-déjeuner. 

 

Et comme je me sentais l'âme originale, j'ai utilisé des moules à petits gâteaux plutôt que des moules à muffins, mais soyez bien à l'aise d'employer le moule de votre choix. 

Mais, en passant, les moules à petits gâteaux sont bien plus mignons que ceux à muffins... la preuve :

 

Il s'agit de la collation parfaite après un entraînement au Taekwondo, je me suis assurée de la tester hier soir, à 22h. Le fait que ce gâteau/muffin ne soit pas très sucré en fait la fringale de fin de soirée idéale, puisqu'elle ne perturbera pas votre sommeil.

Petits gâteaux aux carottes et aux bananes

Rendement : 8 petits gâteaux

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 1 tasse de gruau
• 1 œuf légèrement battu
• 1/4 tasse de compote de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de boisson d'amande
• 2 bananes en morceaux
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 carottes râpées
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la cardamome et le gruau.
2. Dans un bol différent, mélanger l’œuf, la compote de pomme, la cassonade, le lait d'amande et les bananes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide.
4. Ajouter la vanille, les carottes, les noix.
5. Faire cuire entre 20 et 22 minutes à 400°F.

 

Quels sont vos plans pour la journée?

Étant donné que je ne travaille pas aujourd'hui, j'en ai profité pour passer un peu de temps dans ma cuisine : j'ai rôti deux courges et j'ai fait cuire du quinoa à la mijoteuse.

J'ai aussi terminé d'écrire le résumé de mon avant-projet pour ma maîtrise, je pourrai donc l'envoyer aujourd'hui à l'Université, yé!

Cet après-midi, j'irai faire un tour dans le Vieux-Québec afin d'aller admirer les décorations de Noël et de flâner au Marché de Noël allemand. À moi le vin chaud, les bretzels et le pain d'épices!

 

Un Marché de Noël a-t-il lieu dans votre région?