Un an de végétarisme

Bon matin tout le monde!

Au mois de février, j'ai célébré ma première année de végétarisme. Un an déjà, comme le temps passe rapidement!

J'ai longtemps hésité avant de vous partager la façon dont j'ai festoyé cette année sans viande. Vous allez comprendre pourquoi. 

Je n'avais aucune idée de ce dont je voulais manger. Et puis, voulais-je cuisiner? Désirais-je sortir au restaurant afin d'éviter le temps de popote, mais surtout la vaisselle? 

Mais voilà qu'à la date précise de mon tournant végétarien, j'ai été prise d'une soudaine envie. J'ai eu envie de déguster un plat que ça faisait longtemps que j'avais mangé, un mets que je m'étais interdit depuis trop longtemps. 

Chers végétariens et végétaliens qui me lisent, j'espère que vous saurez me pardonner. Vous savez, l'humain est une créature faible. Et moi, j'ai cédé à ma faiblesse... j'avais terriblement envie de manger du canard. 

Oh oui! Du bon canard!

C'est la viande que je préférais. Mon petit ange et mon gros démon se sont battus. Allais-je abandonner tous mes principes concernant mon mode de vie végétarien? Est-ce que j'allais être en mesure de résister à cette envie de manger du canard?

J'ai mangé du canard pour la première fois vers l'âge de 10 ans, dans un très bon restaurant à Québec, L'Échaudé. Cette première expérience s'est révélée être un coup de cœur. 

Quand j'ai pris ma décision de devenir végétarienne, je savais que ça allait être difficile de laisser tomber mon canard préféré...

Mais voilà que j'ai flanché pour fêter ma première année en tant que végétarienne. Je me sens un peu coupable, mais que voulez-vous? C'est fait, je ne peux plus reculer. 

J'ai finalement décidé de cuisiner une recette fort simple que j'ai trouvée sur le site de Ricardo cuisine. Avec Ricardo, personne ne peut se tromper. J'ai jeté mon dévolu sur une salade de confit de canard, que je vous partage à l'instant. 

Source

Salade de confit de canard

Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients pour la vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Ingrédients pour la salade

• 3 cuisses de canard confites
• 6 tasses de bébés épinards
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 1 échalote française,  coupée en fines rondelles trempées dans l'eau 15 minutes et égouttées
• 12 cerneaux de noix de Grenoble

Préparation pour la vinaigrette

1.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.

Préparation pour la salade

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Déposer les cuisses de canard côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. 
3. Retirer la peau des cuisses et la couper en lardons. Réserver au chaud. 
4. Désosser les cuisses et effilocher la chair. Réserver. 
5. Dans un bol, mélanger les épinards, le canard, les tomates, l'échalote et la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir et parsemer de peau de canard croustillante et de noix de Grenoble.

Voilà. J'ai apprécié déguster, pour une seule fois dans l'année, cette salade de canard. Est-ce que quelqu'un d'autre l'a essayée? 

C'est mon seul écart de conduite comme végétarienne. Allez-vous me pardonner? Allez-vous continuer à lire mon blogue? 

Pour mon souper ce soir, je suis à la recherche d'une recette pour apprêter du saumon. J'ai sorti une portion de mon congélateur et je ne sais trop quoi en faire. Avez-vous des recettes à me refiler?

Après tout, nous sommes le 1er avril aujourd'hui, je me dois donc de manger un bon poisson... 

;)

Avez-vous mordu à mon hameçon? M'avez-vous crue l'espace d'un court instant? ;)