Tofu au cari jaune et lait de coco

Bonjour!

Aujourd'hui, permettez-moi de parler «épices» et plus précisément du cari jaune. 

Le cari jaune n'est pas l'épice que je trouve la plus facile à utiliser comparativement au cari rouge et au cari vert. Il m'est bien souvent plus difficile de donner beaucoup de saveurs à un plat qui met en vedette le cari jaune, alors que le rouge et le vert sont plus épicés, ce qui confère au mets déjà une bonne longueur d'avance, gustativement parlant!

Au cours des derniers mois, j'ai fait plusieurs expériences culinaires combinant le tofu et le cari jaune dans le but de trouver un plat qui allait être très bon. Je ne vous cacherai pas que j'ai rencontré quelques échecs au cours de mes essais gastronomiques. Certes, les plats n'étaient jamais mauvais au point de les jeter (comme mon tofu à l'ananas), mais certains étaient fades.

Je me permets d'ouvrir une parenthèse ici. Monsieur C, durant mes expériences culinaires, n'arrêtait pas de se vanter qu'il cuisinait, avant de me rencontrer, un sublime tofu au cari jaune... C'est drôle, parce que depuis le temps, il n'a pas réussi à me reproduire sa soi-disant délectable assiette. Il a même osé mettre la faute sur l'utilisation du bouillon de légumes dans le riz au lieu du bouillon de poulet, dont il faisait usage avant... avant que je le remette dans le droit chemin, ah!

Fin de la parenthèse. Mon objectif était bel et bien de lui prouver que le bouillon de légumes n'y était pour rien dans toute cette histoire et que c'est probablement le choix des épices qui allait tout changer.

Un soir, j'ai retrouvé des cannes de lait de coco au fond de l'armoire et je me suis dit que j'allais tenter à nouveau de cuisiner une nouvelle recette de tofu au cari jaune. J'ai lu quelques recettes sur le web, mais j'ai principalement composé la mienne. J'ai mis Monsieur C et le BBQ à contribution afin d'obtenir de beaux morceaux de tofu grillés, préalablement marinés dans une sauce d'épices.

Je vous avertis d'emblée que pour cette recette, je n'ai guère mesuré les quantités. J'y suis allée avec le GBS (gros bon sens), ce que tous et chacun peut faire, j'en suis persuadée. 

Tofu au cari jaune et au lait de coco
Rendement : 5 portions

Ingrédients pour la marinade du tofu

• Huile d'olive
• Sauce soya
• Cassonade 
• Sel et poivre, au goût
• Cari jaune en poudre
• Gingembre en poudre
• 2 blocs de tofu, tranchés en rectangles (total de 8 rectangles)

Préparation pour la marinade de tofu

1. Préchauffer le BBQ.
2. Presser les deux blocs de tofu pendant une quinzaine de minutes afin d'extraire le plus d'eau possible.
3. Couper chacun des blocs de tofu pour obtenir un total de 8 tranches.
4. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol, puis incorporer les tranches de tofu. Ajuster la quantité selon les préférences. S'assurer que chaque tranche soit bien imbibée. 
5. Transférer les tranches de tofu dans un grand plat ou un grand sac Ziploc avec le reste de la marinade et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Griller les tranches de tofu sur le BBQ et conserver les restants de la marinade pour créer la sauce pour les légumes.
7. Couper les tranches de tofu en cubes.

Ingrédients pour les légumes et leur sauce

• Légumes au choix (fèves, courgettes, épinards, carottes, brocolis, etc.)
• 1 oignon tranché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• Le restant de la marinade pour le tofu
• 1 canne de lait de coco
• Sel et poivre
• Cari jaune en poudre
• Gingembre en poudre
• Sauce soya
• Cassonade

Préparation pour les légumes et leur sauce

1. Mélanger tous les ingrédients sauf sauf les légumes, l'oignon et les gousses d'ail.
2. Trancher les légumes. Réserver.
3. Dans un poêlon, chauffer de l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
4. Ajouter la sauce, les cubes de tofu et tout laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ingrédient pour le riz

• Riz au choix
• Bouillon de légumes
• Cari jaune en poudre
• Gingembre en poudre

 

Préparation pour le riz

 

1. Préparer le riz selon les indications du paquet. 
2. Ajouter les épices avant la cuisson du riz.
3. Servir le mélange de tofu et de légumes sur le riz et accompagner d'un pain naan.

Je tiens à préciser qu'un pain naan cuit sur le BBQ, c'est carrément d-i-v-i-n!

 

Je suis enfin ravie d'avoir concocté une recette de tofu au cari jaune qui me plait, mais je suis encore plus ravie d'avoir prouvé à Monsieur C que le manque de goût n'était pas causé par l'utilisation du bouillon de légumes!

J'aimerais connaître vos recettes préférées qui emploient le cari jaune, n'hésitez pas à me les faire découvrir.