Soupe de chou-fleur rôti avec dumplings de pois chiches

La neige qui tombe du ciel ce matin me donne envie de ne faire qu'une seule chose : lacer mes chaussures de course, sortir à l'extérieur et courir ma première course sous les flocons de la saison. Suis-je saine d'esprit? Je suis sur le point de recharger mon iPod avec une sélection de musique de Noël...

Si vous voulez mon (humble) avis, je préfère avoir envie de sortir dehors plutôt que de vivre les blues de la première neige et d'hiberner jusqu'au retour des beaux jours.

Allez hop, on s'habille chaudement et on brave la neige!

Autrement, cette température est idéale pour que vous concoctiez la soupe que je suis extrêmement fière de vous présenter aujourd'hui. Quand j'ai vu passer la recette sur Pinterest avant-hier, j'ai su que j'allais la cuisiner dans les prochains jours.

Ce plat me faisait tellement envie que c'est le lendemain que je me suis affairée aux fourneaux. Cette soupe est plus simple à préparer qu'elle en a l'air. Je m'attendais à ce que les étapes me prennent davantage de temps, mais au contraire, j'ai été surprise par sa rapidité d'exécution. Alors que le bouillon mijote, on prend le temps de confectionner les boulettes de pois chiches et dans le temps de le dire, on les fait cuire dans la soupe et puis voilà, le tout est prêt à être servi et à réchauffer les âmes frigorifiées.

Soupe de chou-fleur rôti avec dumplings de pois chiches

Rendement : 4 portions

Inspiration : An Ediple Mosaic

Ingrédients pour la soupe

• 6 tasses de chou-fleur coupé en fleurettes
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oignons coupés en dés
• 3 carottes coupées en rondelles
• 5 gousses d'ail coupées en petits morceaux
• 2 feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de paprika doux
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Quelques gouttes de tabasco
• Poivre noir, au goût
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 135 grammes de pâte de tomate
• 2 c. à thé de sauce soya

Ingrédients pour les dumplings

• 1 1/2 tasse de farine de pois chiches
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oignon, finement tranché
• 3 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1/2 tasse d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un plat allant au four, déposer les morceaux de chou-fleur et les enrober de 3 c. à soupe d'huile d'olive et de 1/4 de c. à thé de sel. Les faire rôtir entre 20 et 25 minutes et les brasser à la mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les morceaux de carotte et cuire environ 10 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter l'ail et cuire 2 autres minutes en brassant fréquemment le mélange.
3. Ajouter le sel restant, les feuilles de Laurier, les épices, le bouillon de légumes, la pâte de tomate et la sauce soya. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu, puis laisser le tout mijoter et cuire pendant 10 minutes.
4. Ajouter les morceaux de chou-fleur rôtis à la soupe et laisser mijoter. Ajuster les épices au besoin.
5. Pendant que la soupe mijote, préparer les dumplings de pois chiche. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, l'oignon et le persil. Ajouter lentement l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance similaire à celle de la pâte à biscuit.
6. Mouiller les mains pour former les dumplings, autrement, la pâte collera à votre peau. Former des boules, puis les ajouter à la soupe.
7. Cuire le tout encore 15 minutes.

N'hésitez pas à faire des substitutions pour la création de cette délicieuse soupe. Vous pouvez utiliser des échalotes au lieu de l'oignon pour former les boulettes de pois chiches, par exemple. 

 

 

Aussi, comme je n'avais pas de pâte de tomate sous la main, j'ai utilisé mon système D pour en créer une maison. Dans mon Magic Bullet, j'ai pulsé 1 tomate avec de la margarine végétale, de l'huile d'olive, du sel et des épices. 

 

 

Finalement, j'ai augmenté la quantité de sauce soya, car la recette demandait de la sauce Worcestershire et que je n'en avais pas.

Avez-vous déjà confectionné vos propres boulettes sans viande?

Mis à part les burgers végétariens, c'était la première fois que je cuisinais moi-même de fausses boulettes de viande et j'ai été étonnée de la facilité avec laquelle elles se préparent.

Pour terminer, je dois vous laisser avec cette photo que j'ai prise hier soir lors du spectacle de clôture du Festival de Jazz de Québec. 

 

Sur la photo : Vincent Gagnon au piano en compagnie de 8 musiciens de l'OSQ.

 

 

Pour la quatrième année consécutive, j'ai pris part aux préparatifs de ce Festival en tant que bénévole pour recruter d'autres bénévoles et pour m'occuper de leur horaire et de leurs tâches. 

 

Hier soir, au Palais Montcalm, j'ai eu le bonheur d'assister au «Cocktail Jazz à la saveur de l'OSQ» où musiques jazz et classique s'entremêlaient. Le concert était époustouflant. J'ai pu échanger quelques mots avec Stanley Péan, mon idole de tous les temps, Raoûl Duguay, Lorraine Desmarais, Marc Coplan et François Bourassa.

Et si vous êtes amateur de jazz et de la sublime ville de Québec, je vous incite à lire cet article paru dans le quotidien Le Soleil : Québec a «l'un des meilleurs festivals jazz», selon un journaliste britannique.

Sur ce, je vous souhaite un excellent début de semaine et je vous prie d'être prudents sur les routes avec cette nouvelle neige (qui a déjà commencé à fondre à l'instant où je termine l'écriture de cet article!).