Une salade qui annonce l'été

Bonjour, quelle belle journée, n'est-ce pas?

C'est juste dommage que je sois prise à l'intérieur pour travailler à la joaillerie. Qu'à cela ne tienne, si je m'attarde aux côtés positifs de cette situation, je puis constater que je dois marcher pour me rendre au travail et en revenir, donc je profite quand même un peu du soleil, et que l'argent amassé servira entre autres à rembourser à ma fabuleuse maman d'amour mon billet d'avion et l'hôtel pour Chicago.

C'est ce qu'on appelle avoir la carotte au bout du bâton!

 

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Je pourrais aussi ajouter que je termine de travailler à 19h, ce qui me laisse ma soirée libre pour souligner la veille de la Saint-Jean-Baptiste, qui s'annonce assez tranquille, soit autour d'un feu avec des amis, et j'espère que les guimauves seront au rendez-vous!

 

Bon, de retour à cette merveilleuse température! Ne trouvez-vous pas que cette belle salade est synonyme de soleil et de chaleur?

Si vous devez cuisiner une salade à apporter pour un pique-nique ou une soirée avec des amis ou la famille, je vous recommande fortement celle-ci. Elle plaira à tous et la recette fournit une quantité industrielle de portions.

 

Salade méditerranéenne de quinoa

Rendement : 6 portions

Inspiration : Rock recipes

Ingrédients pour la salade

• 1 tasse de quinoa non cuit
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 tomates en dés
• 1 tasse de poivrons en dés
• 1 tasse de concombre en dés
• 1 tasse d'olives kalamata coupées en rondelles
• 1/4 tasse d'oignons verts coupés en rondelles

Ingrédients pour la vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe de miel
• Jus d'une lime et demi
• Zestes d'une lime
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à soupe d'origan séché

Préparation

1. Porter à ébullition le quinoa, le sel et l'eau, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
2. Pendant ce temps, couper tous les légumes et les mélanger dans un grand bol. Ajouter le quinoa refroidit.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade de quinoa.

 

Cette salade est un véritable coup de cœur, je vous l'assure. Je la referai cet été sans m'en lasser.

Multipliez cette portion par 2, car ce fut mon repas après 12 km de course à pied.

Samedi soir, je l'ai accompagnée de chips de kale maison tout juste après avoir couru les 12 km prévus à mon entraînement. Cette salade rafraîchissante m'a fait un bien immense, parce qu'il faisait chaud, même si je suis allée courir entre 19h et 20h. J'ai mangé ce plat sur mon balcon où le doux vent m'a aidée à faire chuter la température de mon corps.

J'ai songé un instant à me lancer dans la piscine, mais j'avais si faim que j'ai abandonné ce projet. 

 

Je suis assez satisfaite du temps que m'a pris cette course; je fais exprès de ralentir la cadence lorsque je dois courir une distance supérieure à 10 km, question de ne pas m'épuiser avant la fin de l'entraînement. Ma montre est très utile pour m'aider à courir moins vite. 

Samedi soir, chaque fois que j'y jetais un coup d’œil, je trouvais que je courais trop rapidement. C'est encourageant, car je sais que je pourrai éventuellement courir plus rapidement de longues distances dans un avenir rapproché. 

J'apporte dorénavant ma bouteille d'eau partout avec moi et mon objectif est de la vider complètement, deux fois préférablement par jour.

Oh, et depuis 2 jours, je suis une championne de l'hydratation! J'ai senti une différence pendant ma course samedi... mais aussi dans mes allées et venues à la salle de bain! C'est un mal pour un bien, en espérant que cette habitude me reste longtemps.

Sur ce, je vous souhaite une excellente journée et j'espère que vous aurez l'occasion de profiter de la douce température qui s'offre à nous.

Quels sont vos plans pour la Saint-Jean-Baptiste?