Épicerie du 2 août et recette de base de seitan

Bonsoir!

Bon début du mois d'août, par le fait même. J'espère que vous profitez bien de cette belle saison qu'est l'été et que tout se passe bien pour vous dans votre coin de pays!

Aujourd'hui, comme je ne travaillais pas, mais surtout parce que c'était étrangement écho dans mon réfrigérateur, je suis allée faire l'épicerie. Heureusement, contrairement à ma dernière visite au supermarché, où je n'avais pratiquement rien déniché de ce qui se trouvait sur ma liste, mes sacs réutilisables étaient pleins à craquer et tous les items que je convoitais ont été achetés.

Pour mon plus grand plaisir, j'ai réalisé une partie de mes emplettes au Marché du Vieux-Port et laissez-moi vous dire que je n'étais pas la seule à avoir eu cette idée! Tant mieux si bon nombre de consommateurs désirent marchander directement avec les producteurs!

Pour le reste de mes achats, je suis allée à mon traditionnel Loblaws.

Fruits et légumes

• Fraises de l'Île d'Orléans (Marché du Vieux-Port) 1.5 L - 5$
• 2 casseaux de bleuets biologiques - 7.98$
• 7 tomates (Marché du Vieux-Port) - 3$
• 10 prunes noires biologiques - 6.19$
• Framboises congelées biologiques - 5.99$
• Fruits mélangés biologiques - 5.99$
• 2 poivrons (Marché du Vieux-Port) - 1$
• 1 lime - 0.40$
• 1 brocoli (Marché du Vieux-Port) - 2$
• 2 poireaux du Québec - 3.38$
• 7 prunes rouges biologiques - 5.50$
• Kale du Québec - 2.50$
• Cantaloup du Québec - 2$
• 2 patates douces - 2.20$
• Carottes miniatures biologiques - 2.99$
• Pommes biologiques - 6.99$
• 15 bananes biologiques - 5.12$
• Carottes biologiques - 3.99$

Sous-total : 72.22$

Produits laitiers

• Yogourt biologique nature - 3.49$
• Yogourt biologique à la noix de coco - 3.49$

Sous-total : 6.98$


Breuvages

• Crème de soya pour le café - 2.29$
• Boisson d'amandes à la noix de coco - 2.49$
• Boisson d'amandes nature - 2$
• Café biologique et équitable PC - 9.99$
• Café biologique et équitable Van Houtte - 9.99$

Sous-total : 26.76$


Condiments

• Gingembre mariné (Marché du Vieux-Port) - 3.99$
• Sauce soya biologique - 4.29$
• Huile de sésame rôtie (Marché du Vieux-Port) 9.99$
• Oignons verts (Marché du Vieux-Port) - 1$

Sous-total : 19.27$

Total : 125.23$

Sincèrement, je m'attendais à un montant total relativement plus élevé, alors ce n'est pas trop pire. Je possède maintenant beaucoup de produits frais, ce qui me permettra de créer de nouvelles recettes, notamment un sauté de seitan à la citronnelle.

Je prévois cuisiner ce plat d'ici les prochains jours. J'ai puisé mon inspiration chez Ricardo avec sa recette de sauté de bœuf à la citronnelle, d'où mon achat d'huile de sésame rôtie et de gingembre mariné. C'est aussi la raison pour laquelle j'ai cuisiné du seitan jeudi matin.  

Source

Mais du seitan, Mademoiselle B, c'est quoi, qu'est-ce que ça mange en hiver été? Selon l'encyclopédie la plus sérieuse au monde (ou pas), le seitan est un aliment (oui, oui) fabriqué à partir de protéine de blé. Donc, pour ceux qui sont intolérants au gluten, ce substitut de viande est loin d'être pour vous!

Comme le seitan est un aliment riche en protéine, il est grandement consommé par les végétariens et les végétaliens. 

J'en avais déjà mangé au restaurant Le Commensal et j'avais apprécié son goût et sa versatilité. Dans le but d'en faire moi-même, j'ai acheté, voilà maintenant plus d'un an, de la farine de gluten, mais je n'ai jamais osé le préparer moi-même.

Pourtant, c'est tellement facile! Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu si longtemps. Préparer son seitan requiert peu d'ingrédients ainsi que peu d'étapes. On mélange, on brasse, on verse, on laisse mijoter, on coupe et puis voilà, c'est prêt!

Par contre, si vous vous attendez à une œuvre d'art, vous serez plus que déçus! C'est laid et disons que ça ressemble beaucoup à la vraie viande.

J'ai suivi presque intégralement la recette proposée par Post Punk Kitchen; j'ai omis le jus de citron, parce que je n'en avais pas.

Seitan

Rendement : 1 lb

Inspiration : The Post Punk Kitchen

Ingrédients pour le seitan

• 1 tasse de farine de gluten
• 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées et écrasées

Ingrédients pour le bouillon

• 4 tasses de bouillon de légumes
• 4 tasses d'eau
• 1/4 tasse de sauce soya

Préparation

1. Pour préparer le bouillon, verser dans un large chaudron l'eau, le bouillon de légumes et la sauce soya. Couvrir et porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un large bol, mélanger la farine de gluten et la levure nutritionnelle.
3. Dans un bol plus petit, mélanger le bouillon de légumes, la sauce soya, l'huile d'olive et les gousses d'ail.
4. Verser le mélange liquide dans celui qui est sec et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
5. Pétrir la pâte avec les mains pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
6. Couper en 3 morceaux avec un couteau, puis les pétrir quelques instants avec les mains. Les ajouter au bouillon.
7. Laisser mijoter pendant 45 minutes en brassant de temps en temps.
8. Fermer le feu, retirer le couvercle et laisser reposer pendant 15 minutes. Ensuite, enlever le bouillon et laisser refroidir les morceaux de seitan. Une fois qu'ils sont froids, les couper comme bon vous semble et les incorporer à une délicieuse recette.

Avez-vous déjà préparé du seitan? Quelles sont les recettes que vous me recommandez?

Je vous souhaite de passer un excellent vendredi soir!